1、芥菜是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味，接下来就由小编带来以下内容，希望对你有所帮助！

2、芥菜丝的腌制方法一：

3、原料:芥菜疙瘩

(资料图片)

4、方法：

5、用清水将芥菜疙瘩洗净;

6、洗干净就开始切丝吧，这可是个力气活，看看这满满一大盆吧，切完了手腕都是酸的;

7、将切好的芥菜丝晾晒一天;

8、把花生米炒干，去掉外皮;

9、花椒、大料和醋熬开，晾凉备用，不需要太多，只要能把芥菜丝拌匀就行了;

10、准备工作完成，开始腌芥菜丝。首先先用盐把晾晒好的芥菜丝拌匀;

11、再把熬好的料水撒入芥菜丝中;

12、再放入花生米，拌匀;

13、拌好之后，接下来就可以装罐了;

14、把芥菜丝放入土陶罐中，装满，用手尽量将其压瓷实;

15、用保鲜膜把罐子密封好，开始等吧，两三天后就可食用了。

16、芥菜丝的腌制方法二:

17、用料：

18、主料腌大头菜1个

19、调料食盐适量酱油少许醋少许蒜少许白糖2克辣椒油适量

20、方法：

21、芥菜疙瘩一个，用清水洗净。

22、看看我新买的擦板，两元钱，主要是刀工不行，用这个省事儿。

23、把芥菜疙瘩擦成细丝。

24、撒盐腌一晚上。

25、芥菜丝的方法三：

26、原料：芥菜10斤、盐500克、白酒200克、白糖350克、酱油2000克、姜丝250克、生花生米750克、蒜片200克、味精100克、干辣椒250克、花椒适量、大料适量。

27、制作步骤：

28、将芥菜洗净后切丝晾干，通常晾一天即可。将干辣椒切开。

29、将芥菜丝与盐、白糖、姜丝、生花生米、蒜片、味精、干辣椒、花椒、大料拌匀后装入容器中压实，倒入白酒和酱油使其没过芥菜丝。

30、加盖密封，放在凉爽通风处或冰箱冷藏即可。

31、芥菜丝的方法四：

32、原料：芥菜10斤、盐8两、油3两、糖3两、辣椒粉1两、厚蒜片1斤、醋半斤、味精2两。

33、制作步骤：

34、芥菜洗净切丝晾干。

35、将油烧开，稍凉后放入芝麻、辣椒粉。

36、将所有调料与芥菜丝拌匀。

37、装入玻璃瓶压实，放在凉爽通风处或冰箱内冷藏。

38、芥菜丝的方法五：

39、原料：芥菜10斤、盐400克、蒜500克、白糖250克、味精150克、陈醋1瓶、辣椒末50克、油150克。

40、制作步骤：

41、芥菜洗净去皮后切丝。

42、将切好的芥菜丝用清水泡一下。

43、将泡过水的芥菜丝控水放入350克盐，放置一天。

44、油倒入锅中，烧热后倒入辣椒末用勺搅拌。

45、将蒜切成片。

46、将杀出水的.芥菜丝控水后放入容器中，与其它调料拌匀，放在阴凉处保存即可。

47、芥菜丝的做法六：

48、原料：芥菜丝10斤、盐8两、醋8两、酱油5两、白糖4两、酒3两、熟花生米2两、芝麻1两、十三香1两、味精1两、姜丝4两、辣椒粉1两、杏仁2两。

49、制作步骤：

50、将芥菜丝洗净后将菜晾干。

51、将切菜刀、菜板、炒菜锅及锅铲晾干。

52、将芥菜切丝，切姜末、辣椒。

53、往锅里加干净的油，油热后，放花椒炒出味道后放入大料翻炒。

54、放入姜末、辣椒，炒出味道后放盐、醋。

55、根据汁的多少放入芥菜丝翻炒四到五分钟后，趁热放入缸内。

56、将容器放入阳台，当天不加盖，第二天密封好。

57、芥菜丝做法一：

58、原料：芥菜疙瘩、木耳、花椒、盐、白糖、米醋。

59、制作步骤：

60、芥菜疙瘩洗净后切成疙瘩丝。

61、炒锅放油烧热后下入花椒炸糊并捞出。

62、下入芥菜丝，迅速翻炒均匀后立即关火。

63、将芥菜丝放入一个密闭的容器中，焖着放置10小时左右，让其味道充分释放出来。

64、将木耳泡发后切丝。

65、焖制后的芥菜丝同木耳加盐、少许白糖、米醋拌均匀后即可食用。

66、芥菜丝做法二：

67、原料：肉200克、芥菜500克、油、盐、葱花。

68、制作步骤：

69、将新鲜的芥菜切成丝。准备好猪肉和葱花。

70、烧热锅后加适量的豆油烧热。

71、放入猪肉丁并炒香。

72、在锅中加上葱花、盐、芥菜丝。

73、大火炒几分钟加适量的水，水干后即可出锅。

74、芥菜丝做法三：

75、原料：芥菜丝150克、五花肉片30克、干红辣椒3个、花椒、油。

76、制作步骤：

77、芥菜疙瘩洗净去皮，切细丝，用清水多洗几次。

78、用油起锅，爆香辣椒和花椒。

79、放入五花肉煸炒至熟。

80、将芥菜丝倒入锅内继续翻炒至芥菜丝变软后，即可出锅盛盘。

81、芥菜丝做法四：

82、制作步骤：

83、将葱切块，蒜拍碎切末，腌芥菜丝用水泡一泡并适当搓洗。

84、锅中坐油，放入花椒，用小火熬香。

85、香味出来后，把花椒捞出来，然后调成大火，放入蒜末葱段炒香。

86、加入芥菜丝一起翻炒片刻，烹入生抽、香醋、砂糖、味精翻炒后即可出锅。

87、芥菜丝做法五：

88、材料：芥菜、食盐、醋、白糖、酱油、花椒、八角、葱白

89、步骤：

90、将芥菜头切成细丝状，然后晾干到无水分的状态，备好待用。

91、把食盐、酱油、食醋倒进碗里，加入白糖，充分搅拌均匀。

92、把芥菜丝和弄好的调料倒进密封罐里，再配上八角和花椒、葱白，盖好盖子，密封保存上两到三天即可。

93、芥菜丝做法六：

94、材料：芥菜头、食盐、干黄酱、白醋、白糖、味精、蒜泥

95、步骤：

96、将芥菜头瘩切成细丝，洗干净后，腌制一天。

97、往碗里倒进干黄酱、食盐、白糖和适量的清水，放进锅里蒸二十分钟。

98、在蒸好的调料里面加入白醋、与把制好的调料一起搅拌均匀即可。

本文芥菜丝的腌制方法和配料，芥菜丝的腌制方法到此分享完毕，希望对大家有所帮助。